Hướng dẫn cách nấu món bún ốc chuẩn bị đơn giản tại nhà 

Món bún ốc cay mang đến trải nghiệm hương vị đặc biệt với nước dùng cay nồng, hòa quyện với sợi bún mềm mượt. Đi kèm là thịt ốc giòn dai, thịt ba chỉ béo ngậy và đậu hũ mềm nhẹ. Đơn giản chỉ cần nghĩ đến đã khiến bạn không thể chờ đợi để thử. Cùng chúng tôi bắt tay vào làm món ăn lạ miệng và hấp dẫn này ngay thôi!

1. Nguyên liệu nấu món bún ốc

Để chuẩn bị món bún ốc thơm ngon, bạn cần những nguyên liệu sau:

• Ốc bươu: 1 kg;
• Xương heo: 400 g;
• Mọc (giò sống): 150 g;
• Tàu hũ: 2 miếng;
• Cà chua: 3 quả;
• Bún tươi: 500 g;
• Hành tím băm, tỏi băm;
• Rau ăn kèm: Bao gồm hành lá, giá, rau muống bào, ngò gai, tía tô;
• Các loại gia vị cần thiết bao gồm muối, đường, hạt nêm, nước mắm, giấm, màu dầu điều, tiêu và dầu ăn. 

2. Hướng dẫn cách chế biến món bún ốc chuẩn vị 

Dưới đây là các khâu chế biến món bún ốc thơm ngon chuẩn vị nhà làm được thực hiện như sau: 

2.1. Luộc và lấy thịt ốc

Ốc cần được làm sạch kỹ lưỡng trước khi chế biến. Bắt đầu bằng cách ngâm ốc trong nước vo gạo hoặc nước pha ớt dập khoảng 5 giờ để loại bỏ chất bẩn. Sau đó, rửa lại ốc dưới vòi nước sạch, để ráo trong rổ.

Để luộc ốc, đặt chúng vào nồi cùng với 5 lá chanh, 1 nhánh sả thái lát cùng 1 muỗng cà phê muối. Đổ nước ngập ốc, sau đó khuấy đều và đậy nắp nồi. Đun sôi cho đến khi ốc chín, sau đó đổ ốc ra rổ và để nguội một chút trước khi dùng tăm để lấy thịt ốc ra.

Dưới đây là các phương pháp sơ chế ốc đúng cách:

• Bước 1: Ngâm ốc trong nước có kim loại (như dao, nĩa) ít nhất 2 giờ vì kim loại giúp ốc nhả bùn ra nhanh hơn.
• Bước 2: Ngâm ốc trong nước vo gạo hoặc nước lạnh pha với ớt khoảng 4 – 5 giờ để làm sạch.
• Bước 3: Dùng hỗn hợp nước chanh, giấm, và ớt để ngâm ốc, làm cho ốc nhả bùn nhanh chóng.

2.2. Sơ chế các nguyên liệu khác

Rửa sạch nhánh sả và cắt thành từng khúc tréo. Hành lá, tía tô và ngò gai cũng được rửa sạch và thái nhỏ. Dứa được gọt vỏ, loại bỏ mắt và cắt thành từng miếng lớn. Hành tây cũng cần bóc vỏ và cắt đôi.

Đậu hũ chiên và thịt ba chỉ sau khi rửa sạch cần cắt thành từng miếng vừa phải. Lột vỏ và đập dập 5 tép tỏi và 2 củ hành tím. Một củ hành tím khác lột vỏ và băm nhỏ.

Để sơ chế thịt ba chỉ sao cho sạch và không mùi hôi:

• Bước 1: Sau khi mua thịt ba chỉ, bạn nên xoa bóp kỹ với muối hạt rồi xả lại dưới vòi nước lạnh để loại bỏ mùi.
• Bước 2: Rửa sạch thịt, sau đó chần trong nồi nước sôi có thêm một ít gừng và rượu trắng trong vòng 1 phút. Vớt thịt ra và rửa lại một lần nữa trước khi tiến hành nấu.

2.3. Nấu nước dùng

Hãy đổ 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi và đun cho nóng, sau đó thêm hành tím đã đập dập, tỏi và sả vào phi cho đến khi thơm. Tiếp theo, thêm vào nồi 1,5 lít nước hầm xương, 1/2 củ hành tây, dứa cắt khúc, 3 muỗng canh ớt sa tế, 1.5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 5 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, khuấy đều các nguyên liệu lại với nhau.

Khi nước dùng bắt đầu sôi, thả đậu hũ chiên vào nồi và tiếp tục đun thêm 3 – 5 phút. Sau đó, nêm lại cho vừa khẩu vị và tắt bếp. 

2.4. Xào thịt và ốc

Đặt chảo lên bếp, đổ vào 1 muỗng canh dầu ăn và thêm hành tím băm nhỏ vào xào cho đến khi hành ngả màu vàng và tỏa mùi thơm. Sau đó, cho thịt ba chỉ vào chảo và xào cho đến khi thịt bắt đầu vàng xém. Kế tiếp, thêm ốc vào để đảo chung.

Gia vị cần được thêm vào gồm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Tiếp tục xào đều thêm khoảng 2 phút để thịt và ốc ngấm đều các gia vị, sau đó tắt bếp.

2.5. Hoàn thành

Đặt một lượng bún vừa phải vào tô, sau đó rót nước dùng sao cho ngập bún. Thêm vào vài miếng đậu hũ, thịt ba chỉ và ốc đã xào vào tô, sắp xếp gọn gàng để tăng tính thẩm mỹ của món ăn. Hoàn thiện món bún bằng cách rắc thêm tía tô, hành lá và ngò gai thái nhỏ lên trên.

2.6. Thành phẩm

Một tô bún ốc cay đang bốc hơi nóng, với nước dùng thơm lừng và ngọt ngào. Thịt ba chỉ ngậy béo, ốc giòn, ngọt thịt cùng đậu hũ mềm tan. Tất cả kết hợp lại tạo nên một món bún ốc hấp dẫn, bắt mắt. Hãy thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị cay nồng và sự tuyệt vời của món bún này. 

Trên đây là hướng dẫn cách nấu món bún ốc rất đơn giản mà chúng tôi đã chia sẻ để bạn có thể thử. Dịp cuối tuần này, bạn hãy vào bếp và thể hiện khả năng nấu nướng của mình cùng gia đình nhé!