Hướng dẫn cách nấu canh cua không bị tanh 

Canh cua là món ăn thanh mát, giúp giải nhiệt, thường được nấu từ cua đồng và các loại rau như mướp, mồng tơi, rau dền,… Thịt cua tạo độ ngọt tự nhiên cho món canh, nhưng nếu không chế biến kỹ, canh dễ có mùi tanh, làm giảm độ hấp dẫn. Hãy cùng chúng tôi khám phá bí quyết nấu canh cua không bị tanh để bữa cơm thêm phần thơm ngon và cuốn hút nhé!

1. Nguyên liệu làm canh cua thơm ngon

Nguyên liệu cần có:

• 500 g cua đồng xay;
• 1 bó rau đay;
• 1 bó mồng tơi;
• 1 trái mướp;
• Gia vị: đường, mì chính, hạt nêm, muối.

2. Hướng dẫn cách làm canh cua rau đay mồng tơi mướp

Món canh cua đồng thường được chế biến từ sự kết hợp của những nguyên liệu quen thuộc như cua đồng, rau đay và mồng tơi. Dù dân dã và dễ tìm mua, nhưng khi kết hợp lại, các nguyên liệu này mang đến một hương vị tuyệt vời, đậm đà và hấp dẫn cho món ăn.

2.1. Bước 1: Sơ chế cua

Để có món canh cua ngon, bước đầu tiên là chọn cua tươi. Hãy chọn những con cua đồng còn sống, nhanh nhẹn, không bị gãy chân hay càng. Sau khi mua về, ngâm cua trong nước sạch khoảng 30 phút để loại bỏ hết bùn đất. Nhớ đậy nắp hoặc dùng rổ để cua không bò ra ngoài.

• Sau khi ngâm rửa sạch, tiến hành bóc yếm và mai cua. Nhẹ nhàng lấy phần gạch ở mai cua và để riêng vào bát.
• Tiếp theo, cho phần thân cua đã bỏ yếm và mai vào cối giã nhuyễn hoặc xay bằng máy xay sinh tố. Sử dụng máy xay sẽ nhanh và tiện hơn, giúp cua được xay nhuyễn hơn.
• Thêm nửa thìa muối trắng vào phần cua xay, rồi đổ thêm một bát tô nước.
• Dùng tay bóp nhẹ phần cua xay, sau đó lọc kỹ lấy nước và loại bỏ phần bã. Sử dụng dụng cụ lọc để loại bỏ xác cua một cách dễ dàng. Nếu có găng tay, bạn có thể đeo để bảo vệ tay và tránh mùi tanh khi bóp cua.

2.2. Bước 2: Sơ chế rau

Rau đay và mồng tơi cần được nhặt sạch, loại bỏ phần cuống và các lá già. Sau đó, rửa sạch và thái nhỏ theo kích thước tùy ý. Bạn có thể cắt rau thành miếng nhỏ hoặc để miếng to, tùy theo sở thích.

2.3. Bước 3: Nấu canh cua

Cho toàn bộ phần nước cua đã lọc vào nồi và đun sôi trên lửa nhỏ. Lưu ý: Để món canh cua rau đay, mồng tơi thơm ngon, bước này rất quan trọng. Không nên nấu với lửa to vì khi canh sôi mạnh, thịt cua dễ bị trào ra ngoài. Đun lửa nhỏ sẽ giúp thịt cua dần kết lại thành mảng. Khi thịt cua bắt đầu đông lại, bạn có thể nghiêng nồi để gạch cua tụ về một phía.

Sau khoảng 3 phút, khi canh đã sôi đều và thịt cua đã kết thành mảng, cho rau đay và mồng tơi vào nồi. Sau đó, thêm phần gạch cua đã lấy từ mai vào canh. Việc này sẽ giúp giữ cho thịt cua không bị nát, tạo hình đẹp mắt và hấp dẫn cho món canh.

Nêm nếm gia vị cho vừa miệng với muối và một chút mì chính (tùy ý). Nếu có mắm cáy, bạn có thể thêm một muỗng nhỏ để tăng hương vị. 

Lưu ý thêm: Khi nấu canh, nên để lửa nhỏ và mở vung để rau giữ được màu xanh và không bị nồng. Sau khi cho rau vào, đợi canh sôi trở lại khoảng 1 phút thì có thể tắt bếp và nhấc nồi ra. Việc nấu ở lửa nhỏ và xử lý thịt cua đúng cách sẽ giúp món canh cua rau đay, mồng tơi thơm ngon, đẹp mắt mà không bị tanh hay vỡ nát.

3. Kinh nghiệm lựa chọn cua tươi ngon 

Để chọn cua đồng ngon, bạn nên chọn những con còn sống, bò khỏe mạnh, đầy đủ các bộ phận, đặc biệt là còn nguyên chân. Những con cua có thân màu nâu vàng, thân đầy đặn và càng to thường là cua tươi, đảm bảo chất lượng.

Tránh chọn những con cua quá nhỏ, bò yếu, lờ đờ hoặc bị gãy càng, rụng chân. Bởi vì có thể chúng đã để lâu, ít thịt hoặc không còn tươi ngon.

Với những bước đơn giản trên, bạn sẽ dễ dàng nấu được món canh cua thơm ngon, không bị tanh. Hãy thử ngay cách làm này để thêm phần phong phú cho bữa cơm gia đình!