Hướng dẫn cách làm kim chi chuẩn vị Hàn Quốc thơm ngon

1. Quy trình làm kim chi Hàn Quốc tại nhà ngon

Dưới đây là hướng dẫn cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc thơm ngon, giòn rụm và đúng chuẩn hương vị. Hãy cùng bắt đầu chuẩn bị các nguyên liệu và tiến hành sơ chế nhé!

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm kim chi cải thảo hàn Quốc

• Cải thảo 1kg.
• Hành boa rô 1 cây.
• Lá hẹ 1 bó.
• Tỏi 2 củ.
• Ớt bột Hàn Quốc.
• Nước mắm 3 muỗng.
• Đường 8 muỗng.
• Muối hạt 200g.

1.2. Sơ chế cải thảo

Cách làm kim chi đầu tiên là bạn tách rời từng lá cải thảo và rửa sạch. Sau đó, xếp cải thảo vào thau, rắc đều muối hột lên từng lá, đảm bảo muối thấm đều quanh mỗi lá.

Tiếp theo, ướp cải thảo trong khoảng 6 tiếng để cải thấm muối và mềm lại. Khi cải đã đủ mềm, rửa sạch với nước để loại bỏ phần muối thừa, giúp kim chi có vị mặn vừa phải.

1.3. Sơ chế các nguyên liệu khác

Rửa sạch hành boa rô, sau đó cắt thành từng đoạn dài bằng một lóng tay rồi chẻ đôi các đoạn đó. Hẹ cũng rửa sạch, cắt thành những khúc ngắn vừa ăn. Tỏi bóc vỏ, cho vào máy xay để xay nhuyễn.

Sau khi xay tỏi, bạn thêm vào 3 muỗng canh nước mắm, 8 muỗng canh đường và 5 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc. Tiếp theo, trộn đều hỗn hợp để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

1.4. Muối cải thảo

Sau khi rửa sạch cải thảo, bạn vắt khô nước rồi cho cải thảo vào thau cùng với lá hẹ, hành boa rô và hỗn hợp sốt ướp kim chi đã chuẩn bị. Trộn đều các nguyên liệu để chúng thấm đều gia vị, sau đó cho vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp và đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Sau khoảng 3 ngày, kim chi sẽ sẵn sàng để thưởng thức.

Lưu ý cách làm kim chi: Thời gian kim chi lên men nhanh hay chậm phụ thuộc vào nhiệt độ. Nếu muốn kim chi chín nhanh hơn, bạn có thể để hũ kim chi ở nơi khô ráo bên ngoài, sau khoảng 1 – 2 ngày là có thể dùng được.

1.5. Thành phẩm

Sau khi hoàn thành các bước trên, kim chi sẽ có màu sắc hấp dẫn, độ giòn rụm cùng hương vị chua nhẹ, cay nồng. Bạn có thể thưởng thức kim chi kèm các món nướng, ăn với cơm hoặc dùng để nấu canh… tất cả đều làm tăng thêm hương vị cho bữa ăn.

2. Mẹo chọn nguyên liệu làm kim chi cải thảo hàn Quốc ngon

Để có cách làm kim chi thành công và đạt hương vị chuẩn, việc lựa chọn nguyên liệu là rất quan trọng. Dưới đây là một số mẹo bạn nên ghi nhớ!

2.1. Cách chọn mua lá hẹ tươi ngon

Bạn nên chọn những lá hẹ còn tươi, cọng non và không bị héo úa. Để kiểm tra, bạn có thể thử ngắt một cọng hẹ. Nếu cọng hẹ dễ gãy và giòn, chứng tỏ rau mới được hái và còn tươi. Ngược lại, nếu cọng khó ngắt, hẹ đã già và không còn tươi ngon, bạn nên tránh mua.

2.2. Cách chọn mua cải thảo tươi ngon

Yếu tố quan trọng nhất để kim chi có hương vị ngon chính là chọn cải thảo tươi. Hãy chọn những cây cải thảo có màu xanh nhạt ở phần ngọn và chuyển dần sang trắng từ thân xuống gốc. Cải thảo ngon thường cầm chắc tay, có kích thước đồng đều và nặng khoảng 1.5 – 2kg mỗi cây.

Tránh chọn những cây cải thảo có bẹ màu xanh đậm, vì chúng thường đã già, ít dinh dưỡng và không còn giòn ngọt. Ngoài ra, cũng không nên mua những cây bị dập nát, có vết thâm trên lá hoặc quá to.

3. Cách bảo quản kim chi giòn lâu bạn nên biết

Sau khi bạn đã biết cách làm kim chi thơm ngon thì nên có phương thức bảo gòn giòn lâu. Dưới đây chúng tôi sẽ chia sẻ những mẹo hay giúp bạn để được món ăn này lâu hơn như sau:

• Sau khi kim chi cải thảo đã được ủ đủ thời gian, bạn nên cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và dùng dần.
• Để kim chi có thể giữ lâu mà không bị hỏng, bạn nên tiệt trùng dụng cụ đựng bằng cách tráng qua nước nóng trước khi cho kim chi vào.
• Khi ăn, hãy lấy ra một lượng kim chi vừa đủ dùng. Nếu không ăn hết, bạn nên để phần còn lại trong hộp riêng trong tủ lạnh, tránh đổ ngược kim chi thừa vào thùng chính để ngăn ngừa hư hỏng và mốc.

Trên đây là hướng dẫn cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc thơm ngon, giòn rụm và chuẩn vị. Hy vọng những bí quyết này sẽ hữu ích, giúp bạn thực hiện thành công ngay từ lần thử đầu tiên. Chúng tôi còn nhiều bài viết hữu ích về các chủ đề tương tự, hãy thường xuyên ghé thăm để không bỏ lỡ những mẹo hay nhé!